鬃獅實驗室

原創花雕雞(市民大道店)
地址：台北市市民大道四段181號

電話：02-2577-2745

•  「原味花雕雞」小份：449元
  
• 「粿仔條」：100元

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烘焙的時候總是搞不清楚這些粉的特性跟應用

• 麵粉

高筋麵粉Bread Flour	中筋麵粉Plain Flour	低筋麵粉Cake Flour
蛋白質含量	11.5 ~ 14%	9.5 ~ 11.5%	6.5 ~9.5%
特性	黏性較大，吸水性高 彈性及延展性均大 成品口感：較有咀嚼感	成品口感： 軟中帶點兒勁道	吸水性小 彈性及延展性均小 成品口感：鬆軟
適用產品	麵包、餃子皮、麵條。	饅頭、包子、燒餅。	蛋糕、點心、餅乾

高筋+低筋=中筋？

中筋麵粉100g=高筋50g+低筋50g

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上禮拜營養實驗上完豬肉，老師出了作業，要去吃豬肉料理順便秤重拍照...

於是就到頗知名的杏子豬排去，五點多到，沒意外的還是等了三十分鐘

一進去，看著menu我不信大家懂上面再寫甚麼

厚切豬排、里肌、腰內…這些部位你真的懂嗎？

別說你們，我剛上完課也不懂，哈哈哈

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